Se você fizer a seguinte pergunta, "comer frutas, legumes e verduras faz bem pra saúde?", qualquer pessoa vai dizer que sim, é uma unanimidade. De uma forma ou de outra, qualquer pessoa sabe que o consumo de Frutas, Verduras e Legumes (FVL) está diretamente associado a hábitos saudáveis, e que não consumi-los traz malefícios à saúde, facilitando o acometimento de doenças. O baixo consumo de FVL está entre os dez maiores fatores de risco para a carga global de doenças. FVL são ricos em vitaminas, minerais, fibras, compostos bioativos, polifenóis, água, etc, que exercem funções anti-inflamatória, antioxidante, hepatoprotetora (proteção do fígado), dentre outras. Existem estudos que analisam a relação entre o consumo de FVL e morte por todas as causas e também por causas específicas. Esses estudos demonstram que pessoas que consomem diariamente uma determinada quantidade de FVL, possuem um risco menor de morte por todas as causas (13%), menor risco de morte por doe...